| | Piątek, 18.05.2012 r. | Imieniny: Feliksa i Aleksandry | | | POLSKA DO ZJEDZENIA: Sałata dla hrabiego i nie tylko... | | Małgorzata K. Nowak 2009-06-17 | |  (M.K.Nowak) Skąd wziął się tytuł „Sałata dla hrabiego..”?. Zaraz odpowiem ale chcę przedtem polecić sałatki i surówki jako znakomity dodatek do dań mięsnych i rybnych. Nie dość, że są smaczne to również posiadają witaminę C.W witaminę C obfitują owoce i warzywa np. porzeczki, cytrusy, kapusta kiszona, ziemniaki, pomidory, zielona sałata, zielona papryka. Pełni też funkcję przeciwutleniacza, bierze udział w syntezie kolagenu - niezbędnego do prawidłowej czynności skóry, kości, chrząstek, zębów, dziąseł i ułatwia gojenie ran. Gojenie ran itu zaczyna się historia sałaty dla hrabiego. Pewien hrabia ze Szkocji zakochał się w baronowej. Mieszkała niedaleko hrabiego co kusiło do podglądania sąsiadki. Ciekawośćprzeszła jego samego. Do tej pory podglądał tylko gwiazdy na niebie. Jak widać miłość ślepą była, więc hrabia użył swojej lunety i co wieczór kierował w stronę jej okna.
Był gorący letni wieczór. Baronowa wyprawiła lokaja z psami na spacer, a sama wskoczyła do złotej balii, aby oddać się chłodzącej kąpieli. Hrabia tymczasem skierował lunetę na otwarte okno baronowej i pełen emocji podziwiał jej wdzięki. Biedak nie zauważył, że niedaleko hasają psy i lokaj baronowej.
Bystre oczy lokaja natychmiast zauważyły, że hrabia skierował swoją lunetę w stronę oknajego pani. Kiedy wierny sługa wrócił do pałacu natychmiast opowiedział o wszystkimwykąpanej baronowej. Sprawa podglądactwazakończyła się dla hrabiego niepomyślnie. Został skazany na banicję.
Wrócił po pięciu latach i pierwsze co zrobił – ustawił lunetę przy oknie i skierował wprost na okno sąsiadki. Baronowawiedziała doskonale, że hrabia będzie podglądać. Być może żałowała poprzedniej afery jaką rozpętała i być może żal jej byłobanity. Postanowiła uleczyć jego rany. Otworzyła okno i wskoczyła do balii. Po kąpieli wydała polecenie lokajowi, aby zaniósł hrabiemu zaproszenie na jutrzejszą kolację i polecił kucharzowi przygotować sałatę według jej przepisu:
Sałata baronowej dla hrabiego
Raki, niekoniecznie duże, zagotować w słonej wodzie z koperkiem – następnie obrać szyjki i łapki, które ułożyć zręcznie w kształcie kopuły na salaterce. Zrobić sos z octu i oliwy, dodając siekanej zieleniny, soli i pieprzu, polać sałatę, którą ubrać listkami zielonej sałaty, ćwiartkami jaj na twardo ugotowanych i jakąśjarzynką zimną.
Kolacja we dwoje trwała do białego rana. Żyli w sąsiedztwie długo i szczęśliwie.
Dla Państwa - Czytelników Albumu Polskiego mam kilka przepisów na dobre wiosenne samopoczucie. Zapraszam więc do zielonej kuchni.
Sałata bretońska na przekąskę
Kilka sardynek z konserwy obrać z ości i pokroić. Dodać główkę zielonej sałaty i dużo zieleniny jak: szczypiorku, koperku, estragonu i pietruszki; posolić,popieprzyć, wymieszać z oliwą i sokiem z cytryny. Sałatę ubrać ćwiartkami jaj i plastrami cytryny.
Surówka z pory i marchewki
Składniki:
2 duże pory
1 duża marchewka
1 jogurt
1 łyżka majonezu
sok z cytryny
sól i pieprz
Jak przyrządzić:
Porę pokroić na cienkie talarki. Marchew obrać i zetrzeć na tarce. Do sitka włożyć talarki pory i sparzyć gorąca wodą. Wymieszać w salaterce z jogurtem i łyżką majonezu por i marchew. W miarę potrzeby dodać sól i pieprz. Sałatkę podajemy do dań mięsnych.
Sałatka z oregano
Składniki:
2 kapusty pekińskiej (jak najbardziej zielona)
puszka czerwonej fasoli
15 dag sera żółtego
1 świeży duży ogórek
1 jogurt naturalny mały
4 łyżki majonezu
1/2 łyżeczki cukru
1/2 łyżeczki oregano
1 lub 2 ząbki czosnku (wg uznania)
Jak przyrządzić:
Kapustę poszatkować, ser zetrzeć na grubej tarce, ogórek pokroić w trójkąciki i wszystko pomieszać z odcedzoną fasolą. Jogurt wymieszać z majonezem cukrem oregano i wyciśniętym czosnkiem. Wszystko razem połączyć. Pyszna do mięsa.
Sałatkaimieninowa
Składniki :
mały kalafior,puszka kukurydzy,3 ząbki czosnku,pół szklanki rodzynek,opakowanie sera feta, mały kefir
Jak przyrządzić
Rodzynki krótko moczymy w gorącej wodzie, odsączamy.Surowy kalafior myjemy i kroimy na małe części.Kukurydze odsączamy z zalewy i łączymy z kalafiorem i rodzynkami.Czosnek przeciskamy przez praskę i łączymy z kefirem, a następnie z innymi składnikami.Na końcu kroimy fetę w kostkę i delikatnie mieszamy.Sałatkę wstawiamy do lodówki żeby się przegryzła.
Biała kapusta z ananasem
Składniki:
1 główka małej białej młodej kapusty
1 puszka ananasów
SOS:
1/3 szklanki oleju
sok z ananasów -7 łyżek
3 łyżki octu owocowego
sól ,pieprz, odrobina kminku
Jak przyrządzić:
Kapustę poszatkować bardzo drobno, ananasy pokroić wkosteczkę. Składniki sosu połączyć, dodać do sałatki , wymieszać.
Ananasowa sałatka z curry
Składniki:
filet z piersikurczaka
1 puszka ananasów i kukurydzy, 1 słoik majonezu
curry łagodne
sól , pieprz
olej do smażenia
Jak przyrządzić:
Filet pokrojony w kostkę obsypujemy sporą ilością curry odrobiną soli i pieprzem, wrzucamy na rozgrzany tłuszcz i smażymy .Po ostudzeniu odcedzamy z tłuszczu i mieszamy z ananasem pokrojonym w kostkę i kukurydzą a na koniec mieszamy z majonezem.
SałatkaGrecka
Składniki:
kapusta pekińska lub sałata lodowa
ser feta
2 pomidory
kukurydza w puszcze
oliwki zielone (ale może być i bez)
sos Knorr do sałatek "Vinegret"
Jak przyrządzić:
Kapustę pekińską ( lub sałatę lodowa) i pomidory pokroić w cząstki. Wyłożyć do miski, dodać kukurydzę, zielone oliwki i zalać sosem Vinegret według przepisu na paczce sos Knorr do sałatek.
Sałatka z szyjek rakowych
Składniki:
250 g szyjek rakowych,
100 g łososia wędzonego,
2 kiszone lub marynowane ogórki,
1 łyżka kaparów,
250 ml majonezu wymieszanego pół na pół z jogurtem,
2 cykorie lub sałata,
2 ząbki czosnku,
1 cytryna.
Jak przyrządzić:
Raki wyszorować szczoteczką i bardzo dokładnie umyć i wrzucićżywe do wrzątku, do którego daje się sól i koperek. Gotować je pod przykryciem 6 min. W trakcie gotowania raki zmieniają kolor na intensywnie czerwony. Po ugotowaniu i ostudzeniu wyjąć z nich mięso. Skorupki zachować do przygotowania masła rakowego, a mięso odłożyć na miseczkę.
Sałatę lub cykorię wypłukać, przebrać i ładne liście rwać w palcach na mniejsze kawałki. Łososia zmiksować, dodać do majonezu, dolać łyżkę soku z cytryny z roztartym czosnkiem i dokładnie wymieszać. Ogórki obierać i pokroić w drobną kosteczkę. Dodać do sosu. Na liściach sałaty ułożyć pokrojone mięso z raków, polać sosem majonezowym z łososiem i posypać kaparami.
Jest to przepis dla odważnych. W moim rodzinnym domu tylko mój ojciec miał tyle odwagi, aby żywego raka wrzucić do wrzątku. Zapewniam, że sałatka jest pyszna.
Małgorzata K. Nowak, Gdańsk
| | | | | |
| |
|
|
| | |
Andrzej był geniuszem. Mam na to dowody. Przytoczę jeden. Dla młodych czytelników muszę dodać najpierw wyjaśnienie czym w czasach PRL-u była cenzura....
